Côtelettes d’agneau à la tunisienne, potatoes maison & sauce blanche
L’été c’est la saison des barbecues, sauces & marinades ! Faire mariner une viande apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées !
Inspirée par le magazine @coupdepouce j’ai réalisé de délicieuses côtelettes d’agneau à la Tunisienne avec de l’harissa & de la menthe séchée ! Résultat : une viande bien parfumée grâce à la menthe séchée et un chouia piquante. L’harissa cuisinée de cette manière ne pique quasiment pas, vous pouvez si vous le souhaitez réduire la quantité
On accompagne le tout de savoureuses potatoes maison épicées et croustillantes à tremper dans une sauce blance et d’un peu de verdure !
Ingrédients
Potatoes maison : 650gr de pommes de terre (type agria ou binjte pour frites) + 3cs d’huile d’olive + 1cc d’ail en poudre + 1cc de paprika + 1/2cc d’origan séché + 1/2cc d’herbes de Provence + sel/poivre + 1cs de farine
Sauce blanche : 4cs de crème fraîche épaisse en pot 30% mg + 1 gousse d’ail + 2cs de persil frais + 1cs de jus de citron + sel/poivre
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Étapes à suivre :
2. Disposez les côtelettes dans un plat, versez la marinade puis malaxez afin que la viande s’imprègne bien
3. Couvrez le plat d’un film plastique alimentaire et laisser mariner au frais pendant au minimum 2h (idéalement toute une nuit)
4. Faites griller (grill, plaque, poêle, barbecue ou au four mode grillade) vos côtelettes
5. Potatoes : lavez les pommes de terre sans les éplucher puis disposez les dans un torchon pour bien les sécher
6. Coupez les pommes de terre en quartiers puis disposez les dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et les épices. Malaxez le tout avec les mains pour bien enrober les quartiers de pommes de terre
7. Ajoutez la farine elle permet d’enrober les pommes de terre et créer une fine couche sur le dessus qui les rendra croustillantes
8. Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 40/45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites, croustillante et le dessus doré
9. Sauce blanche : hachez l’ail et ciselée le persil. Dans un bol mélangez tous les ingrédients puis réservez au frais
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