Amandier

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Oyé Oyé, amateurs de la galette des rois, voici l’Amandier ou Namandier, comme une frangipane version gâteau !

Un grand classique de la pâtisserie française, très facile à réaliser avec peu d’ingrédients : très moelleux et fondant en bouche au bon goût d’amande !
Sa particularité ? Il ne contient pas de farine ! Celle-ci est entièrement remplacé par la poudre d’amande. De même que pour la levure, il n’y en a pas, ce sont les oeufs biens blanchis avec le sucre qui font gonfler le gâteau et lui donne ce côté très léger.

Avec un bon café, ce gâteau est un vrai délice !

*Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage
*Recette piquée @lacuisinedebibou

Ingrédients

4 œufs + 200gr de poudre d’amande + 120gr de sucre + 100gr de beurre + 1cc d’extrait d’amande amère (facultatif) + amandes effilées

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Étapes à suivre :

1. Fouettez au robot les œufs entiers avec le sucre : faites bien mousser le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume
2. Versez le beurre fondu et refroidi ainsi que l’extrait d’amande amère puis mélangez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation
3. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez de nouveau délicatement à la maryse
4. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule rond de 20cm maximum comme le mien (si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau sera forcément plus plat) et versez la pâte. Parsemez le dessus d’amandes effilées
5. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante 35 à 40min environ, surveillez la cuisson selon le four : en fin de cuisson, la lame du couteau doit ressortir humide mais sans pâte, signe que le gâteau est parfaitement cuit
6. À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler