Verrines de pommes caramélisées façon Tatin
Une envie de pommes ? Suivez le guide !
Craquez pour ces verrines tout en fraîcheur et rondeur : une crème chantilly mascarpone aérienne et onctueuse au bon goût de vanille, des pommes fondantes et caramélisées façon tatin et des brisures de biscuits pour le côté « croquant »… Gourmand à souhait
*Pssst.. Vous pouvez ajouter de la canelle dans les pommes si vous le souhaitez
Craquez pour ces verrines tout en fraîcheur et rondeur : une crème chantilly mascarpone aérienne et onctueuse au bon goût de vanille, des pommes fondantes et caramélisées façon tatin et des brisures de biscuits pour le côté « croquant »… Gourmand à souhait
*Pssst.. Vous pouvez ajouter de la canelle dans les pommes si vous le souhaitez
Ingrédients
Pour 6 verrines selon la taille
2 pommes + 20gr de beurre demi-sel (ou doux, au choix) + 2 sachets de sucre vanillé (7,5gr/sachet soir 15gr) + jus de citron + 100gr de mascarpone + 100ml de crème liquide ou fleurette 30% de mg + 30gr de sucre glace + 1/2cc de vanille en poudre + palets bretons (ou biscuits de votre choix type Speculoos)
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Étapes à suivre :
1. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes
2.Dans une poêle, faites fondre le beurre. Une fois noisette, ajoutez les pommes et le sucre vanillé. Faites les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin. Ajoutez un filet de jus de citron, réservez et laissez refroidir
3.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
4.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Placez dans une poche à douille cannelée
5.Montage : pommes caramélisées dans le fond de la verrine, palets bretons émiettés et crème mascarpone
6.Placez les verrines au frigo et laissez prendre 2/3 heures
2.Dans une poêle, faites fondre le beurre. Une fois noisette, ajoutez les pommes et le sucre vanillé. Faites les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin. Ajoutez un filet de jus de citron, réservez et laissez refroidir
3.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
4.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Placez dans une poche à douille cannelée
5.Montage : pommes caramélisées dans le fond de la verrine, palets bretons émiettés et crème mascarpone
6.Placez les verrines au frigo et laissez prendre 2/3 heures
Mots clés
- Mousse
- Crème
- Pommes
- Tatin
- Speculoos
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