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Epaule d’agneau au barbecue

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BBQ PARTY !! Exit les classiques merguez, brochettes et autres côtelettes, place à THE belle pièce de viande, de quoi épater vos invités !

Une belle épaule d’agneau marinée et parfumée à souhait, hypeeeeer tendre, cuite doucement à l’étouffée dans le BBQ qui lui donne ce p’tit goût particulier si Mmmmh.. 
En accompagnement : patates fondantes cuites dans la braise & crème ciboulette, haricots verts sautés à l’ail et salade vinaigrette maison

*Cuisson au four possible : 180°C chaleur tournante pendant 3h environ (découvrir 15min avant la fin de cuisson)

Ingrédients
1 épaule d’agneau (2kg200 pour la mienne) + 30gr de beurre + 4cs d’huile d’olive + 3cs de miel + 1cs de moutarde + + 3 gousses d’ail + 1cc de piment paillettes + 1/3cc de cumin + sel/poivre + 3 petites branches de romarin
 
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Étapes à suivre :
1.Dans un bol, mélangez : beurre fondu, huile d’olive, miel, moutarde, ail haché, piment, cumin, sel poivre. Mélangez bien le tout
2.Entaillez légèrement l’épaule d’agneau, puis badigeonnez-la généreusement de la marinade. Malaxez bien la viande afin qu’elle s’imprègne du mélange
3.Placez l’épaule sur deux feuilles de papier sulfurisé, ajoutez le romarin et 20ml d’eau
4.Enveloppez-la bien dans le papier sulfurisé puis enveloppez dans du papier aluminium (le papier sulfurisé permet la cuisson à l’étouffée et permet également à la viande de ne pas être en contact direct avec le papier aluminium)
5.Faites mariner au frigo pendant 2h minimum (idéalement toute la nuit)
6.Démarrez votre barbecue, une fois les braises bien chaudes, placez l’épaule sur les grilles au dessus des braises et refermez le barbecue. Faites cuire pendant 1h30 environ en la retournant de temps à autre (mon bbq peut monter jusqu’à 300°C lorsqu’il est bien chaud et fermé, le temps de cuisson doit donc être adapté selon votre bbq)
7.Découvrez l’épaule du papier : la viande doit être cuite et très fondante, avec le dessus marqué par le bbq. Recupérez le fond de jus de viande obtenu par la cuisson à l’étouffée et arrosez en l’épaule avant de servir
Mots clés
  • Epaule d’agneau
  • Barbecue

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