Baghrir, crêpes 1000 trous

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Baghrir, Khringo, Ghrayef.. Ce qui est sûr c’est que ces délicieuses crêpes aux 1000 trous ont de nombreux fans !

Aujourd’hui je vous présente sa version traditionnelle avec une base 100% semoule de blé, sans ajout de farine. Résultat : on obtient des baghrir très légers, moelleux, aérés avec tous ces p’tits trous magiques qui se forment à la cuisson !

On arrose généreusement le dessus de miel et on savoure ! Qui peut y résister ? Pas moi hihi

*Recette piquée @recettecuisineha
*Conseils :
-Utilisez la semoule de blé extra fine, mieux que la fine (Le Renard la meilleure pour moi, la seule que j’utilise)/ne pas confondre avec la semoule pour couscous)
-Pas de contact direct levure sèche/sel
-L’eau doit être tiède : ni froide, ni chaude (sinon annule l’effet de la levure)
-Poêle anti adhésive : le choix de la poêle est important, faites des essais avec celles dont vous disposez, certaines conduisent la chaleur mieux que d’autre pour la formation des trous
-Cuisson d’un seul côté et sans matière grasse : trouvez le juste milieu de votre feu (gaz, induction, etc.) 5 sur mon induction
-Ne superposez pas les baghrir chauds, posez les sur un linge propre
-Congélation possible, après cuisson à froid dans un sac de congélation

Ingrédients

Pour 24 pièces

500gr de semoule extra fine (ou fine) + 4cs de sucre + 1cc de sel + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 2 sachets de levure chimique (20gr) + 900ml d’eau

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Étapes à suivre :

1.Dans un saladier, ajoutez : semoule, sucre, levure sèche d’un côté, sel de l’autre
2.Versez l’eau tiède, mixez au mixeur plongeant/blender jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène(ne chauffez pas la préparation en la mixant de trop)
3.Ajoutez la levure chimique, mixez
4.Couvrez, laissez reposer à température ambiante 30min. Mélangez doucement à la louche pour dégazer légèrement la pâte
5.Faites bien chauffer une poêle anti adhésive, baissez le feu, soulevez la poêle du feu, versez 1 louche de pâte, faites cuire : les trous vont apparaître et se multiplier jusqu’à totale cuisson du dessus. Le dessous, doit être doré sans être trop cuit. Disposez après cuisson sur un linge propre