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Brunch lovers

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Si je devais choisir qu’un seul repas dans la journée.. Le choix serait vite fait !

Brunch addict dans l’âme, quand une amie vient à la maison je sais comment lui faire plaisir. Un peu de sucré, un peu de salé et une bonne dose de bonne humeur.. Et le tour est joué !

Au menu côté salé : Potato waffles & Crème citronnée / Pain de campagne toasté, tomates rôties, burrata, salade / Tomates / Saumon fumé
Au menu côté sucré : Mini pancakes, Mini viennoiseries / Fruits / Jus d’orange / Jus de passion / Café

*2h de préparation environ, si jour même. Possibilité de réaliser la pâte à pancakes la veille au frigo, le jour j ajoutez les blancs en neige, cuisson conseillée le jour J. Crème citronnée et tomates rôties idem, la veille. Possibilité de préparer les gaufres de pommes de terre (potato waffles) la veille et les chauffer, mais meilleur le jour j. Viennoiseries surgelés à cuire le jour j (croissants/pain au chocolat Auchan, pains aux pommes Picard)

Ingrédients

Pancakes (pour 15 grandes pièces ou 28 mini) : 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 350ml de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d’extrait de vanille liquide

Potato waffles (pour 15 mini coeurs) : 250gr de pommes de terre (type princesse amandine, charlotte, agata) + 80ml de lait + 1cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 25gr de beurre + 60gr de farine + une petite poignée de persil + 1 œuf + 30gr de comté râpé (ou autre fromage râpé type cheddar, emmental, mozzarella) + sel/poivre

Crème citronné : 6cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 2cs de jus de citron + 1/3cc de menthe séchée + 1 petite poignée de persil frais ou coriandre + 1 gousse d’ail + sel poivre

Pain de campagne toasté, tomates rôties & burrata : 400gr de tomates cerises rouges/jaunes + 3cs d’huile d’olive + 2cs de miel + sel/poivre + fromage à tartiner type St moret + burrata

Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Pancakes. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier
2.Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’extrait de vanille
3.Ajoutez les jaunes d’oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse
4.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser
5.Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante
6.Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif ou une poêle 7 trous avec empreintes, badigeonnez d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake
7.Faites cuire 1 min environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface. Laissez dorer le second côté
8.Potato waffles. Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe (crues, il n’y a pas de cuisson préalable des pommes de terre). Essorez les en les pressant entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau
9.Dans un saladier, mélangez : le lait, l’œuf, le beurre fondu et la farine. Ajoutez la pomme de terre râpée, le comté râpé, le persil ciselé et la crème fraîche puis salez et poivrez
10.Remplissez vos moules à gaufres. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant environ 25/30min. Sortez du four et laissez refroidir 3min.
11.Démoulez les gaufres puis mettez les, le côté trous vers le haut, sur une plaquant allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez de nouveau pour 5min pour obtenir des gaufres légèrement croustillantes
12.Crème citronnée. Mélangez dans un bol : la crème fraîche, le jus de citron, la menthe séchée, le persil ciselé et l’ail haché. Salez et poivrez puis réservez au frigo
13.Pain de campagne/toast. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez les tomates puis ajoutez l’huile d’olive et le miel. Salez, poivrez puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 30min, faites rôtir
14.Dans une poêle chauffez un filet d’huile d’olive et faites colorer vos tranches de pain des 2 côtés
15.Tartinez le dessus des pains de fromage, ajoutez les tomates rôties et 1/2 burrata
Mots clés
  • Brunch
  • Gaufres de pommes de terre
  • Toast burrata
  • Tomates rôties

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