Courge spaguetti façon bolognaise
Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette automnale pour affronter le froid et la grisaille !
Dans la famille des cucurbitacées, je demande la courge spaghetti : si vous ne la connaissez pas encore, il s’agit d’un légume (ou plutôt d’un fruit) dont la chair se détache sous forme de filaments comme des spaghetti d’où son p’tit nom !
Cette courge rôtie dont le goût se situe entre la pomme de terre et la courge classique, en plus fade (c’est surtout sa texture qui est intéressante) est farcie d’une gourmande sauce bolognaise mijotée pour relever son goût, le tout gratiné sous une généreuse pluie de mozzarella et de parmesan comme pour de bonnes spaghetti bolo !
Dans la famille des cucurbitacées, je demande la courge spaghetti : si vous ne la connaissez pas encore, il s’agit d’un légume (ou plutôt d’un fruit) dont la chair se détache sous forme de filaments comme des spaghetti d’où son p’tit nom !
Cette courge rôtie dont le goût se situe entre la pomme de terre et la courge classique, en plus fade (c’est surtout sa texture qui est intéressante) est farcie d’une gourmande sauce bolognaise mijotée pour relever son goût, le tout gratiné sous une généreuse pluie de mozzarella et de parmesan comme pour de bonnes spaghetti bolo !
Ingrédients
1 courge spaghetti + 200gr de bœuf haché + 400gr de pulpe de tomates type Mutti + 1cc de concentré de tomates + 1 oignon + 3 gousses d’ail + 70ml d’eau + huile d’olive + 1cc de piment en poudre (ou paprika) + 1cc de basilic + 1 feuille de laurier + sucre + piment paillettes + mozzarella râpée + parmesan en poudre
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Étapes à suivre :
1. Coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur avec les graines
2. Disposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de piment paillette
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 45min environ, jusqu’à ce que le légume soit rôti et cuit
4. À la sortie du four, effilochez la chair avec une fourchette pour en faire des spaghetti. Réservez
5. Préparez la sauce bolognaise : chauffez 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites dorer l’oignon coupé finement et l’ail haché. Ajoutez le bœuf haché, faites revenir 5/7min en séparant les morceaux. Ajoutez : pulpe et concentré de tomates, eau chaude, basilic, laurier, piment, sel, poivre et une pincée de sucre (permet de casser l’acidité). Faites mijoter sur feu doux pendant 40min environ puis retirez la feuille de laurier
6. Répartissez la bolognaise dans les demi-courge, ajoutez un peu de mozzarella et parmesan
7. Enfournez sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
2. Disposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de piment paillette
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 45min environ, jusqu’à ce que le légume soit rôti et cuit
4. À la sortie du four, effilochez la chair avec une fourchette pour en faire des spaghetti. Réservez
5. Préparez la sauce bolognaise : chauffez 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites dorer l’oignon coupé finement et l’ail haché. Ajoutez le bœuf haché, faites revenir 5/7min en séparant les morceaux. Ajoutez : pulpe et concentré de tomates, eau chaude, basilic, laurier, piment, sel, poivre et une pincée de sucre (permet de casser l’acidité). Faites mijoter sur feu doux pendant 40min environ puis retirez la feuille de laurier
6. Répartissez la bolognaise dans les demi-courge, ajoutez un peu de mozzarella et parmesan
7. Enfournez sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
Mots clés
- Courge
- Spaguetti
- Bolognaise
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