Cuisses de poulet Tandoori
Aujourd’hui, on met l’Inde à l’honneur dans nos assiettes avec ces cuisses de poulet Tandoori, marinées longuement dans un mélange d’épices savoureuses, puis braisées au four
Résultat : un poulet tendre et épicé comme il faut accompagné d’un délicieux chutney à la menthe et coriandre maison, de quoi vous faire voyager sans quitter la table !!
Ingrédients
Poulet Tandoori : 4 cuisses de poulet + 2 yaourt nature + 2cc de pâte ail/gingembre + 1cs d’huile neutre + 1cs de jus de citron + 3cs d’épices tandoori + sel + quelques gouttes de colorant rouge (facultatif) + beurre
Chutney : 1 yaourt nature + 1 poignée de coriandre + une quinzaine de feuilles de menthe + 1 gousse d’ail + 3cm de gingembre frais + 1/2cc de curry + 1/4cc de cumin + 2cs de jus de citron + sel
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Étapes à suivre :
1. Poulet : retirez la peau des cuisses de poulet et entaillez la chair
2. Dans un saladier, mélangez : yaourt, pâte ail/gingembre prête à l’emploi (ou mixez 50gr d’ail avec 50gr de gingembre frais et prélevez la quantité nécessaire), huile, citron, tandoori, sel, colorant
3. Versez le tout sur le poulet et mélangez bien afin de faire pénétrer la marinade dans la chair de la volaille
4. Filmez le saladier et faites mariner au frigo 4h minimum (idéalement toute une nuit)
5. Disposez les cuisses sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, versez un peu de beurre fondu sur le dessus
6. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 1h environ. Pendant la cuisson, badigeonnez les cuisses d’un peu de marinade. 15min avant la fin de cuisson, badigeonnez de nouveau le dessus des cuisses d’un peu de beurre fondu
7. Pour le chutney : mixez tous les ingrédients puis réservez au frigo
Mots clés
- Poulet
- Indien
- Tandoori
- Cuisine du monde
- Coriandre
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