Feuilletés poulet & poireaux

1. Coupez la partie vert foncé du poireau pour ne conserver que le blanc et un peu de vert pâle. Enlevez la première couche de feuilles à l’extérieur puis fendez le en deux verticalement. Lavez le poireau très soigneusement à l’eau, en écartant bien les feuilles. Éponge le bien puis coupez le en fines lamelles
2. Coupez le poulet en petits dès et l’oignon finement
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer le poulet. Ajoutez l’oignon et le poireau, faites suer puis caraméliser quelques minutes
4. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et le piment. Mélangez, faites revenir 5min puis réservez pour laisser refroidir la farce
5. Placez les carrés de pâte feuilletée sur le plan de travail. Sur chaque moitié, disposez un peu de farce
6. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau (va permettre de faire adhérer la pâte) puis refermez en triangle en repliant en 2. Veillez à bien souder les bords en appuyant du bout des doigts afin que les feuilletés ne s’ouvrent pas pendant la cuisson
7. Badigeonnez le dessus du mélange jaune d’oeuf/lait pour la dorure puis saupoudrez de sésame
8. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25min environ