Gratin de pommes de terre
Si vous cherchez un accompagnement tout doux pour votre dîner.. Craquez pour mon délicieux gratin façon mille-feuilles, réconfortant et crémeux à souhait !
Des couches de pommes de terre finement tranchées, recouvertes de crème parfumée à l’ail qui donne ce p’tit goût si Mmmmh.. Le tout sous une pluie de comté, doucement gratiné au four !
À la maison.. Mon gratin fait toujours l’unanimité. Il existe 1001 recettes : lait, crème, muscade, pré-cuisson dans le lait ou à l’eau, avec ou sans fromage, etc.. Aujourd’hui c’est ma version de ce plat gourmand et généreux, pour régaler votre famille, que je vous propose !
Des couches de pommes de terre finement tranchées, recouvertes de crème parfumée à l’ail qui donne ce p’tit goût si Mmmmh.. Le tout sous une pluie de comté, doucement gratiné au four !
À la maison.. Mon gratin fait toujours l’unanimité. Il existe 1001 recettes : lait, crème, muscade, pré-cuisson dans le lait ou à l’eau, avec ou sans fromage, etc.. Aujourd’hui c’est ma version de ce plat gourmand et généreux, pour régaler votre famille, que je vous propose !
Ingrédients
2kg de pommes de terre à chair ferme (Princesse Amandine, Monalisa : le résultat final dépendra de la variété utilisée) + 65cl de crème liquide 30% mg + comté râpé + 1 noisette de beurre + 1 gousse d’ail + sel/poivre + ail en poudre
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Épluchez, rincez et séchez les pommes de terre avant de les couper (on lave avant de couper pour conserver l’amidon des patates)
2. Coupez-les en tranches bien fines, limite transparentes, à l’aide d’une mandoline. C’est la condition pour obtenir l’effet mille-feuille, ainsi que pour une cuisson homogène sans pré-cuisson
3. Dans un bol, versez la crème liquide puis ajoutez sel, poivre et un peu d’ail en poudre selon les goûts. Mélangez
4. Beurrez à l’aide d’une noisette de beurre votre plat à gratin. Épluchez et coupez l’ail en 2 et frottez le fond du plat beurré afin de bien le parfumer
5. Disposez harmonieusement une première couche de tranches de pommes de terre, versez un peu de l’appareil crème liquide et procédez ainsi par étages
6. Pour la dernière couche, disposez les pommes de terre sur le dessus. Ajoutez une poignée de fromage comté dans le restant de crème (je mélange le fromage à la crème, c’est ma p’tite astuce pour obtenir un fromage fondant) et versez sur le dessus
7. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 1h30/45 environ : plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes. Elles doivent être bien fondantes, avec très peu de crème (l’objectif étant d’avoir un gratin crémeux et non liquide). À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de déguster
2. Coupez-les en tranches bien fines, limite transparentes, à l’aide d’une mandoline. C’est la condition pour obtenir l’effet mille-feuille, ainsi que pour une cuisson homogène sans pré-cuisson
3. Dans un bol, versez la crème liquide puis ajoutez sel, poivre et un peu d’ail en poudre selon les goûts. Mélangez
4. Beurrez à l’aide d’une noisette de beurre votre plat à gratin. Épluchez et coupez l’ail en 2 et frottez le fond du plat beurré afin de bien le parfumer
5. Disposez harmonieusement une première couche de tranches de pommes de terre, versez un peu de l’appareil crème liquide et procédez ainsi par étages
6. Pour la dernière couche, disposez les pommes de terre sur le dessus. Ajoutez une poignée de fromage comté dans le restant de crème (je mélange le fromage à la crème, c’est ma p’tite astuce pour obtenir un fromage fondant) et versez sur le dessus
7. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 1h30/45 environ : plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes. Elles doivent être bien fondantes, avec très peu de crème (l’objectif étant d’avoir un gratin crémeux et non liquide). À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de déguster
Mots clés
- Gratin
- Pommes de terre
- Dauphinois
- Fromage
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