Filet de bar sauce vierge, linguine crème citron & tagliatelles de courgettes
On se retrouve avec une assiette qui sent bon le soleil : un délicieux filet de bar poêlé et sa sauce vierge avec ses p’tits légumes croquants et marinés, de bonnes tagliatelles de courgettes, le tout accompagné de généreuses pâtes à la crème de parmesan, twistée par le citron et son zeste !
Chut.. Vous entendez les vagues au loin ?
Ingrédients
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Étapes à suivre :
2. Réalisez des tagliatelles de courgette à l’aide d’un taille crayon légumes ou d’un économe. Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail haché, faites les griller à feu vif. Réservez
3. Dans la même sauteuse, avec les sucs de cuisson, faites fondre le beurre avec 2 gousses d’ail haché. Déglacez avec le jus de citron puis versez la crème liquide et ajoutez : parmesan, sel, poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes
4. Plongez les linguine dans la sauce avec les 2 louches d’eau de cuisson des pâtes (permet de lier et donner du corps à la sauce) puis ajoutez quelques zestes de citron, sel, poivre. Laissez 5min
6. Chauffez un filet d’huile neutre dans une poêle anti adhésive, puis faites cuire dans un premier temps le poisson côté peau à feu vif. Salez la chair et ajoutez une pincée de piment, Retournez les filets et faites cuire côté chair
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