Assida boufriwa/Bouza, crème de noisettes
L’assida boufriwa, appelée également Bouza selon les régions, est une délicieuse crème dessert à base de noisettes !
Les recettes différent selon les familles, tout comme l’ajout de crème pâtissière sur le dessus ou de l’eau de géranium dans la crème (aterchiya) selon les goûts !
*Pour les intolérants : remplacez le lait par de l’eau
*Le lait concentré amène de l’onctuosité à la crème, possibilité d’utiliser uniquement du sucre en poudre
Ingrédients
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Étapes à suivre :
2.Vous pouvez retirer la peau en les frottant dans vos mains ou la garder
3.Ajoutez les noisettes dans un mixeur apte à bien mixer : mixez pendant plusieurs minutes par à-coups pour éviter la surchauffe jusqu’à l’obtention d’une pâte de noisettes huileuse
4.Versez le lait froid sur la pâte, ajoutez la farine, le lait concentré et le sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène
5.Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire sur feu très doux en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux jusqu’à l’épaississement de la crème
6.Arrêtez la cuisson dès les premières ébullitions, veillez à ne pas trop faire épaissir
7.Versez la crème dans des verrines, laissez refroidir avant d’entreposer au frigo 3/4h minimum
8.Avant de servir, ajoutez de la poudre de noisettes
Mots clés
- Assida boufriwa
- Bouza
- Spécialité Tunisienne
- Crème de noisettes
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