Aubergines alla parmigiana
Parmigiana, alias « Aubergines à la Parmesane » est une sorte de gratin d’aubergines à la sauce tomate mijotée sous une pluie de fromage (mozzarella et parmesan) façon lasagnes ! Un délicieux plat veggie, hyper gourmand et parfumé qui sent bon l’Italie
Comme plat principal ou en accompagnement, ce plat simple et rapide, fera le bonheur de tous à table !
*Psst.. Dans la recette traditionnelle, les aubergines sont panées et frites à l’huile. À vous de choisir !
Comme plat principal ou en accompagnement, ce plat simple et rapide, fera le bonheur de tous à table !
*Psst.. Dans la recette traditionnelle, les aubergines sont panées et frites à l’huile. À vous de choisir !
Ingrédients
4 aubergines + 600gr de pulpe de tomates type Mutti + 1 oignon + 4 gousses d’ail + 2cs d’huile d’olive + 2cc de basilic (ou une dizaine de feuilles ciselées) + une pincée de sucre + 1/2cc d’origan + 1cc de piment en poudre (ou paprika) + sel/poivre + 2 boules de mozzarella + parmesan en poudre/râpé
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Étapes à suivre :
1. Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur
2. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les d’un bon filet d’huile d’olive puis salez et poivrez les. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C chaleur tournante 15/20min environ jusqu’à « griller » les aubergines. Réservez
3. Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon coupé finement et l’ail haché
4. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre (pour casser l’acidité), le piment, le basilic, l’origan, le sel/poivre. Faites mijoter à couvert pendant 30min environ
5. Montage : disposez dans le fond du plat un peu de sauce tomate, puis quelques tranches d’aubergines grillées, à nouveau de la sauce tomate, du parmesan et des rondelles de mozzarella. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
6. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C chaleur tournante 20/25min environ jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
2. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les d’un bon filet d’huile d’olive puis salez et poivrez les. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C chaleur tournante 15/20min environ jusqu’à « griller » les aubergines. Réservez
3. Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon coupé finement et l’ail haché
4. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre (pour casser l’acidité), le piment, le basilic, l’origan, le sel/poivre. Faites mijoter à couvert pendant 30min environ
5. Montage : disposez dans le fond du plat un peu de sauce tomate, puis quelques tranches d’aubergines grillées, à nouveau de la sauce tomate, du parmesan et des rondelles de mozzarella. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
6. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C chaleur tournante 20/25min environ jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
Mots clés
- Parmigiana
- Aubergines
- Italie
- Parmesan
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