Batbout façon panini

1. Diluez la levure dans 3cs d’eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10min
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l’eau tiède progressivement (cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine )
4. Laissez le robot pétrir la pâte 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple, non collante. Ajoutez un peu de farine ou d’eau si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
6. Couvrez la pâte d’un linge puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d’air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume
7. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 14. Formez des petites boules, puis placez les sur le plan de travail légèrement fariné. Couvrez de nouveau d’un linge et laisser pousser 30min
8. Chauffez votre grill/panini puis disposez les boules dans le grill et fermez l’appareil sans appuyer. Faites cuire jusqu’à coloration, le temps de cuisson varie selon votre grill
9. Réservez les pains sous un linge le temps de finir la cuisson de tous les pains, ils n’en seront que plus moelleux
10. Garniture : chauffez l’huile dans une poêle puis faites revenir le poulet coupé en petit dès ainsi que l’oignon et les poivrons coupés finement. Ajoutez la crème fraîche et les épices. Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez
11. Montage : ouvrez les petits pains, ajoutez de la sauce samouraï (ou autre sauce de votre choix), un peu de garniture au poulet et une petit carré de cheddar