Beignets de courgettes

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On se retrouve aujourd’hui avec ces délicieux beignets de courgettes, moelleux et savoureux, à servir en entrée ou à l’apéro en ces beaux jours !

Ce qui fait toute la différence ? La menthe ciselée qui se marie à merveille avec la courgette.

Une fois tiède, ils sont à tremper dans une sauce à la crème et la.. Mmmmh !

Ingrédients

Pour 20 pièces :

Beignets : 3 courgettes + 1 gros œuf + 1 gousse d’ail + 25 feuilles de menthe + 1cs de Ricotta ou mascarpone + 6cs de farine (à doser plus ou moins selon la texture) + 1/2 sachet de levure chimique de 11gr + sel/poivre

Sauce crème : 4cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1cs de jus de citron + 1/3cc d’ail en poudre + un peu de coriandre ciselée + sel/poivre

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Étapes à suivre :

1. Rapez les courgettes, puis placez les dans un bol avec un peu de sel. Laissez-les dégorger 1 heure à température ambiante puis essorez les afin de retirer l’excédent d’eau

2. Réalisez la pâte dans un saladier en ajoutant : les courgettes râpées, l’œuf, le mascarpone, l’ail haché, la menthe ciselée, le sel et poivre

3. Mélangez puis ajoutez la farine petit à petit. Si besoin, ajoutez en un peu plus (la pâte doit etre collante et un peu liquide c’est normal)

4. Faites chauffer un fond d’huile neutre dans une poêle. Formez les beignets à l’aide de deux cuillères à soupe : prélevez une cuillère de pâte puis versez-la dans l’huile en vous aidant de la deuxième cuillère

5. Faites cuire des 2 côtés sur feu moyen. Une fois cuits, placez les beignets de courgettes sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile

6. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais