Brioche perdue salée, champignons & oeuf mollet
C’est le grand retour des Brunchs et pour fêter ça.. On part sur un menu fuuuull brioche !
Au menu côté salé : qui a dit que les brioches étaient uniquement sucrées ?
On craque pour ces délicieuses tranches de brioches salées façon pain perdu dorées au parmesan, accompagnées de ses champignons sautées à l’ail, son œuf au jaune coulant le tout servi avec des jeunes pousses d’épinards ! Sooooo gourmand
Côté sucré : French toast au four, croissants, jus de pommes & coffee of course !
Au menu côté salé : qui a dit que les brioches étaient uniquement sucrées ?
On craque pour ces délicieuses tranches de brioches salées façon pain perdu dorées au parmesan, accompagnées de ses champignons sautées à l’ail, son œuf au jaune coulant le tout servi avec des jeunes pousses d’épinards ! Sooooo gourmand
Côté sucré : French toast au four, croissants, jus de pommes & coffee of course !
Ingrédients
Brioche : 6 tranches épaisses de brioche + 200ml de lait + 2 oeufs + 2cs de parmesan en poudre + herbes de Provence + sel/poivre + du beurre pour la cuisson
Garniture : 400gr de champignons frais + 1 gousse d’ail + beurre + persil + sel/poivre + 3 œufs + jeunes pousses d’épinard + huile d’olive + vinaigre balsamique
Garniture : 400gr de champignons frais + 1 gousse d’ail + beurre + persil + sel/poivre + 3 œufs + jeunes pousses d’épinard + huile d’olive + vinaigre balsamique
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Étapes à suivre :
1. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre puis faites sauter les champignons en tranches. Salez, poivrez, ajoutez l’ail haché et le persil ciselé
2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis plongez les oeufs. Laissez-le cuire à frémissements pendant 4min montre en main. Placez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement
3. Dans un bol, mélangez au fouet à la main : oeufs, lait, parmesan, un peu d’herbes de Provence, sel, poivre
4. Chauffez une poêle avec un peu de beurre. Lorsque le beurre est mousseux, trempez les tranches de brioche dans la préparation afin de les imbiber légèrement. Faites les dorer dans la poêle de chaque côté
5. Dans un bol, mélangez quelques jeunes pousses d’épinard avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique
6. Dressage : disposez un peu de pousses d’épinard dans l’assiette, disposez 2 brioches perdues, ajoutez quelques champignons, l’œuf mollet, quelques germes de betterave et fleurs comestibles
2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis plongez les oeufs. Laissez-le cuire à frémissements pendant 4min montre en main. Placez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement
3. Dans un bol, mélangez au fouet à la main : oeufs, lait, parmesan, un peu d’herbes de Provence, sel, poivre
4. Chauffez une poêle avec un peu de beurre. Lorsque le beurre est mousseux, trempez les tranches de brioche dans la préparation afin de les imbiber légèrement. Faites les dorer dans la poêle de chaque côté
5. Dans un bol, mélangez quelques jeunes pousses d’épinard avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique
6. Dressage : disposez un peu de pousses d’épinard dans l’assiette, disposez 2 brioches perdues, ajoutez quelques champignons, l’œuf mollet, quelques germes de betterave et fleurs comestibles
Mots clés
- Brioche
- Brunch
- Champignons
- Epinard
- Parmesan
- Oeuf
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