Burrata frite
Après vous avoir proposé la burrata/tomates et la bomba burrata cuite dans une pâte à pizza, aujourd’hui c’est dans sa version ultra méga croustillante que je vous la propose !!
Et promis.. Même si friture il y a, elle n’absorbe pas du tout d’huile et reste bien croustillante à l’extérieure.. Fondante et crémeuse à l’intérieure
Ingrédients
1 burrata + 1 oeuf + farine + chapelure japonaise Panko (ou classique) + 1 tomate + 1 gousse d’ail + huile d’olive + miel + piment paillettes + sel/poivre + roquette + crème de balsamique + roquette
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Étapes à suivre :
1. Coupez la tomate en quartiers, placez le tout dans un bol puis ajoutez : un filet d’huile d’olive et de miel, la gousse d’ail hachée, une pincée de piment paillettes, sel/poivre. Mélangez puis faites rôtir au airfryer 10min à 200°C (ou au four)
2. Épongez délicatement la burrata
3. Préparez 3 bols : oeuf battu, farine et chapelure. Passez successivement la burrata dans la farine, l’oeuf puis la chapelure. Repétez l’opération une deuxième fois pour former une couche épaisse qui permettra au fromage de ne pas couler pendant la cuisson
4. Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole (environ 180°C) et faites frire la burrata en la déposant délicatement avec un écumoire. La cuisson est très rapide, une fois la coloration dorée obtenue, retirez la burrata et réservez la sur du papier absorbant
5. Pour le dressage, dans une assiette ajoutez successivement : un peu de roquette, les quartiers de tomates rôtis, quelques pointes de crème de balsamique et la burrata frite au centre. Dégustez aussitôt
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