Carré aux abricots

Desserts - Gâteaux & Goûters - My Kitchenette Recettes

Que diriez-vous d’une part de ce délicieux gâteau avec l’un des fruits star de l’été.. L’abricot ?

Léger, bien moelleux au bon goût d’amande, surmonté d’oreillons d’abricots à la fois doux et acidulés le tout sous une pluie de sucre glace, ce gâteau fera son p’tit effet au goûter, à servir avec un rafraîchissant thé glacé maison hihi

*Recette piquée à @mesrecettesfacilesandco
*Possibilité d’utiliser les abricots en conserves (dans ce cas, passez l’étape 1)

Ingrédients

14 abricots environ selon la taille + 200gr de sucre en poudre + 100gr de farine + 100gr de poudre d’amandes + 100gr de beurre + 3 œufs + 1cc de vanille liquide + 200ml d’eau

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Étapes à suivre :

1.Coupez les abricots en 2, retirez le noyau. Mettez-les dans une casserole avec la moitié du sucre, soit 100gr, et l’eau. Chauffez et faites-les pocher 5min. Égouttez-les et laissez refroidir
2.Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec les 100gr de sucre restant et le beurre mou/pommade
3.Ajoutez la vanille, mélangez. Puis versez la poudre d’amande et la farine
4.Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement en 3 fois au mélange précédent à l’aide d’une maryse pour ne pas les faire retomber
5.Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou un moule (24cm pour le mien) beurrée/recouvert de papier sulfurisé . Égalisez la surface à l’aide d’une spatule
6.Répartissez les demi abricots sur la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 150°C chaleur tournante pendant 40min environ (le temps varie selon le type de four : vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre qui doit en ressortir sèche)
7.Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace. Coupez le gâteau en carrés avant de servir