Croissants aux amandes

Desserts - Gâteaux & Goûters - My Kitchenette Recettes - Petits déjeuners / Brunchs

Suite du Sunday Brunch..

Pour la partie sucrée, place aux fameux croissants aux amandes home made !
Une recette bien gourmande anti gaspi, utilisée par les boulangers, qui permet de donner du peps à nos croissants raplapla de la veille !

Psst.. Et pour les plus gourmands, la version pain au chocolat est tout aussi délicieuse

*Le sirop permet d’humidifier les croissants de la veille devenus un peu secs et les empêchent de « brûler » au four

Ingrédients

Pour 4 pièces

Croissants : 4 croissants de la veille pur beurre + 1 oeuf + 50gr de poudre d’amande + 50gr de beurre + 50gr de sucre en poudre + amandes effilées + sucre glace

Sirop : 50ml d’eau + 1cs de sucre en poudre

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Étapes à suivre :

1.Mélangez au fouet à la main ou robot/batteur, le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez l’oeuf puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
2.Préparez le sirop : dans une casserole portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution puis laissez refroidir
3.Coupez le croissant dans le sens de la longueur, sans les diviser complètement, puis badigeonnez l’intérieur et le dessus de sirop à l’aide d’un pinceau
4.Étalez un peu de crème d’amande à l’intérieur et refermez. Étalez en également un peu sur le dessus du croissant et parsemez d’amandes effilées
5.Placez les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pour le mien, 10 à 15min environ, jusqu’à ce que la crème d’amande soit prise et dorée
6.À la sortie du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace