Croquettes de pommes de terre, poulet & cheddar
Après les croquettes au thon, place à la version poulet !
Avec son intérieur moelleux et parfumé, son cœur coulant au fromage et son croustillant extérieur.. Ce p’tit cylindre doré va en faire craquer plus d’un !
Psst.. Avec des restes de poulet rôti cela fonctionne très bien aussi !
*Vous pouvez les congeler avant cuisson. À frire sans décongélation préalable
*Panko : chapelure japonaise très croustillante, dispo dans les épiceries asiatiques et certaines grandes surfaces
Avec son intérieur moelleux et parfumé, son cœur coulant au fromage et son croustillant extérieur.. Ce p’tit cylindre doré va en faire craquer plus d’un !
Psst.. Avec des restes de poulet rôti cela fonctionne très bien aussi !
*Vous pouvez les congeler avant cuisson. À frire sans décongélation préalable
*Panko : chapelure japonaise très croustillante, dispo dans les épiceries asiatiques et certaines grandes surfaces
Ingrédients
Pour 12 pièces
700gr de pommes de terre à chair ferme (type Princesse Amandine) environ 6/7 pommes de terre + 200gr d’escalope de poulet + 3 échalotes + 3cs de parmesan en poudre + 3 œufs + une poignée de coriandre (ou persil/ciboulette) + 3 tranches de cheddar + 1/2cc de piment paillettes + paprika + sel/poivre + farine + chapelure Panko (ou chapelure classique)
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Étapes à suivre :
1. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle puis faites dorer des 2 côtés le filet de poulet (avec sel poivre paprika). Ajoutez un fond d’eau et couvrez avec le couvercle pour finir de cuire le poulet afin qu’il soit tendre. Une fois cuit, laissez refroidir puis effilochez-le
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les à la fourchette (s’il reste des petits morceaux ce n’est pas grave). Laissez tiédir
3. Ajoutez : poulet effiloché, 1 œuf, échalotes coupées finement, coriandre ciselée, parmesan, piment, sel poivre
4. Mélangez bien puis formez des cylindres (huilez vos mains si besoin), creusez le centre et ajoutez 1/4 de tranche de cheddar puis refermez. Disposez-les sur une assiette et réservez-les au frigo minimum 1h ou au mieux 30min au congélateur
5. Préparez 3 bols : 2 oeufs battus, farine et chapelure. Passez successivement les cylindres dans la farine, les œufs puis la chapelure
6. Faites chauffer un bain d’huile et faites-les frire quelques minutes jusqu’à belle coloration puis réservez-les sur du papier absorban
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les à la fourchette (s’il reste des petits morceaux ce n’est pas grave). Laissez tiédir
3. Ajoutez : poulet effiloché, 1 œuf, échalotes coupées finement, coriandre ciselée, parmesan, piment, sel poivre
4. Mélangez bien puis formez des cylindres (huilez vos mains si besoin), creusez le centre et ajoutez 1/4 de tranche de cheddar puis refermez. Disposez-les sur une assiette et réservez-les au frigo minimum 1h ou au mieux 30min au congélateur
5. Préparez 3 bols : 2 oeufs battus, farine et chapelure. Passez successivement les cylindres dans la farine, les œufs puis la chapelure
6. Faites chauffer un bain d’huile et faites-les frire quelques minutes jusqu’à belle coloration puis réservez-les sur du papier absorban
Mots clés
- Croquettes
- Pommes de terre
- Poulet
- Fromage
- Cheddar
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