Fried chicken waffle

1. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : farine, œuf, levure, sel, poivre 

2. Versez le lait et l’eau tiède, mélangez puis ajoutez le beurre fondu

3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminez en ajoutant le fromage. Couvrez le saladier puis laissez reposer 30min à température ambiante 

4. Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement. Versez un peu pâte dans les cavités puis refermez l’appareil et tournez-le immédiatement pour répartir la pâte. Laissez cuire jusqu’à coloration

5. À la sortie du gaufrier, laissez les gaufres refroidir sur une grille (ne les superposez pas) 

6. Dressage : ajoutez un peu de salade (jeunes pousses) et de la vinaigrette (huile d’olive, moutarde, jus de citron, un peu d’eau froide pour détendre le mélange, ail en morceaux, sel, poivre) dans l’assiette 

7. Déposez la gaufre, puis ajoutez sur le dessus : 1 œuf au plat avec le jaune coulant, 1 demi avocat (coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercez une légère pression sur les tranches pour les séparer légèrement et avoir un bel effet visuel) et 3 tenders (ici frits). Versez un filet de sirop d’érable sur l’ensemble puis ajoutez un peu de sauce sur les tenders (mélange de mayonnaise et sauce sriracha), ajoutez quelques rondelles de radis, des graines de sésame sur l’avocat et une pincée de piment paillettes sur l’œuf