Mama chef salad
Oyé Oyé.. L’été n’est pas terminé, les salades sont donc de sortie !
Je vous présente donc ma version de l’incontournable « Mama chef Salade » @leparadisdufruit et sa délicieuse vinaigrette aux agrumes !
Saine et gourmande, cette salade a tout pour plaire.. Avec ses tempura de crevettes croustillantes (d’autres choix sont dispo à la carte), c’est de loin ma préféré du restau !
Psst… Et pour un total déj façon Paradis du fruit, retrouvez sur ma recette du mythique cocktail « Joséphine Baker » !
Ingrédients
Garniture : Mélange de salade Mesclun et Jeunes pousses + avocat + Torpedo shrimps + radis + champignons frais + tomates cerises + graines de sésame
Vinaigrette aux agrumes : le jus d’un demi-citron + le jus d’une demi-orange + 1cc de moutarde + 1cs de miel + 3cs d’huile d’olive + sel/poivre + une pincée de piment paillettes
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
2. Faites frire les Torpedo Shrimps quelques minutes (ou airfryer, mais je préfère le goût et la texture en friture) puis réservez
3. Coupez l’avocat dans le sens de la longueur puis retirez le noyau et épluchez le fruit doucement pour ne pas l’abîmer. Sur chaque moitié de l’avocat, coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercez une légère pression sur les tranches pour les séparer légèrement et avoir un bel effet visuel
4. Coupez les radis en fine rondelles et les tomates cerises en 2
5. Pour la vinaigrette : pressez l’orange et le citron frais. Mélangez dans un bol tous les ingrédients
6. Pour le dressage d’une assiette : disposez dans le fond, de la salade, ajoutez 4 Torpedo Shrimp, 1/2 avocat parsemé de sésame, quelques champignons poêlés, un peu de radis et quelques tomates cerises. Servez avec la vinaigrette
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