Mosli dej tunisien, poulet au four & ses légumes

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Le mosli, un incontournable des tables tunisiennes : quelques ingrédients simples, poulet, veau ou agneau, pommes de terre, tomates et des épices pour lier le tout. Chaque maison a sa version, et c’est ce qui fait toute la richesse de ce plat !

Aujourd’hui, je vous propose le mosli au poulet (djej) de maman avec ses légumes frits que l’on ajoute à la dernière minute au poulet doré et que l’on parseme d’oignon et de persil. Tout ce petit monde fait ensuite connaissance, les
saveurs s’entremêlent pour un résultat… absolument irrésistible !

Et le petit plus ? Une cuisson au All-Clad : simple, rapide et hyper pratique. Hop, il n’y a plus qu’à poser le plat directement sur la table ! Pour plus d’infos sur cet appareil, je vous recommande ma conseillère @kitchengourmand1_

Chahia tayba !

*Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l’ail séché, et du piment séché. Dispo dans certaines boucheries/épiceries tunisiennes / À défaut, remplacez par un mélange coriandre/carvi en poudre ou cumin
*Cuisson au four possible à 200°C chaleur tournante environ 45min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet (ici fermier) + 2 oignons + 3 gousses d’ail + 4 tomates + 2 piment vert + 2 pommes de terre spéciale frites (binjte, agria) + 3cs d’huile neutre + 1cs d’huile d’olive + une poignée de persil + 2 feuilles de laurier + 1cc de curcuma + 1cc de piment en poudre + 1/2cc de tabel karouia + 1/3cc de thym + 1/3cc de romarin + sel/poivre + citron

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Étapes à suivre :

1. Démarrez le All-Clad en mode manuel à 230°C puis faites chauffer l’huile neutre dans le plat

2. Faites frire dans un premier temps les piments, réservez, puis faites frire très rapidement les tomates coupées en quartiers et réservez

3. Retirez la peau des cuisses de poulet et entaillez la chair. Disposez les dans le plat avec les sucs de cuisson et l’huile d’olive puis ajoutez les oignons coupés en lamelles (réservez quelques rondelles pour la fin de cuisson) et l’ail haché. Refermez le All-Clad et laissez dorer le poulet quelques minutes

4. Ajoutez les épices : curcuma, piment en poudre, tabel karouia, thym, romarin, sel, poivre. Versez 300ml d’eau chaude et mélangez

5. Refermez le All-Clad et faites cuire toujours en mode manuel à 230°C pendant 30min en retournant de temps à autre le poulet (ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir suffisamment de sauce)

6. Coupez les pommes de terre en rondelles (ici coupe légumes ondulé) puis faites les frire dans un bain d’huile au 3/4 de cuisson. Reservez les sur du papier absorbant

7. Une fois le poulet cuit, disposez harmonieusement dans le plat à côté des cuisses : les quartiers de tomates frits, les rondelles frites de pommes de terre et les piments frits. Ajoutez quelques rondelles d’oignon, les feuilles de laurier et parsemez de persil ciselé

8. Refermez le All-Clad et terminez la cuisson 5/7min. Servez chaud avec des rondelles de citron