Pain brioché apéro

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d’eau tiède avec une pincée de sucre, laissez lever 10min
2.Dans le bol du robot, versez : farine, huile d’olive, sel, sucre. Commencez le pétrissage
3.Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger, et versez l’eau tiède petit à petit (on cesse de verser l’eau dès que la pâte se décolle du bol)
4.Laissez le robot pétrir la pâte 10/15min. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine/eau jusqu’à obtenir la bonne consistance
5.Ôtez la pâte de la cuve du robot, à l’aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule. Placez dans la cuve. Couvrez-là à l’aide d’un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air
6.Dégazez la pâte pour en chasser l’air et divisez-la en 16 boules rondes et lisses
7.Placez-les dans les empreintes du moule, couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 30min
8.Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait et badigeonnez le dessus des boules, saupoudrez de graines de pavot, sésame, etc.
9.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 20/25 min environ
10.À la sortie du four, réservez les sous un torchon (avec la chaleur ils resteront bien moelleux)
11.Entaillez le dessus de chaque boules et garnissez-les