Cookie tiramisu
Il était une fois, un cookie et un tiramisu.. La rencontre des deux donne naissance à un dessert méchamment gourmand !
Un cookie aux pépites de chocolat noir parfumé au café, surmonté d’une crème légère au mascarpone, le tout saupoudré de cacao.. Incroyable
*Recette piquée @cookwithso
Ingrédients
Pour 14 pièces
Pâte à cookie : 240gr de farine + 110gr de beurre + 90gr de sucre blanc + 90gr de cassonade ou de vergeoise brune + 1 œuf + 1cs d’extrait de vanille + 2cs de café espresso froid + 1 pincée de sel + 1cc de levure chimique + 80gr de pépites de chocolat
Crème : 120ml de crème liquide 30% mg + 180gr de mascarpone + 50gr de sucre glace + 1cs d’extrait de vanille
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Étapes à suivre :
1. Dans un saladier, mélangez à la maryse : le beurre mou et les sucres blanc/cassonade. Ajoutez l’œuf, le café froid et la vanille, mélangez
2. Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat
3. Filmez la pâte et réservez au frigo 30min
4. Formez des boules de pâte et placez les dans empreintes d’une plaque à muffins préalablement graissé légèrement. Formez des petites « coupelles » de cookies en pressant la pâte sur les côtés
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 10/12min. Surveillez la cuisson : les cookies doivent être dorés et encore un peu mous
6. Dès la sortie du four, créez un puit à l’aide d’un petit verre en l’enfoncant dans chaque cookie doucement pour ne pas le casser. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez
7. Facultatif : imbibez légèrement l’intérieur de chaque coupelles de cookie d’un peu de café froid à l’aide d’un pinceau
8. La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
9. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Placez dans une poche à douille ronde
10. Pochez la crème et saupoudrez de cacao non sucré type Van Houten
11. Placez au frigo une petite heure. Sortez les quelques minutes avant dégustation
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