Cake citron, orange & huile d’olive
Aujourd’hui c’est un cake qui sent bon le soleil et la méditerranée que je vous propose !
Dense et spongieux tout en restant léger, ce délicieux gâteau au doux parfum de citron et d’orange est pimpé par le p’tit ingrédient mystère : l’huile d’olive !
Cette dernière qui se marie merveilleusement bien avec les agrumes, permet d’adoucir leur acidité et apporte du moelleux grace à sa teneur élevée en matière grasse ! Bref.. Un délice en bouche
Prêt à vous couper une bonne part et entendre le chant des cigales hihi ?
Ingrédients
4 œufs + 140gr de sucre + 120ml de crème liquide 30%mg + 230gr de farine + 1 sachet de levure chimique 11gr + une pincée de sel + 50ml d’huile d’olive + le zeste d’un gros citron et d’1/2 orange bio/non traités + le jus d’un demi-citron + le jus d’une demi orange
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Étapes à suivre :
1. Dans un saladier, mélangez le sucre, les zestes du citron et d’orange. Réservez une dizaine de minutes afin que les zestes parfument bien le sucre
2. Ajoutez les œufs, fouettez à la main puis versez la crème liquide, les jus de citron et d’orange
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez puis versez l’huile d’olive
4. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake 27cm et versez la pâte
5. Astuce : avant d’enfourner, tracez une ligne tout du long du cake, au centre, à l’aide d’une maryse trempée dans de l’huile neutre afin d’obtenir une belle bosse (Psst.. La taille du moule est également déterminante : si vous utilisez un trop grand moule, le cake sera « plat » et aura du mal à monter car pas assez de hauteur)
6. Cuisson en deux temps : enfournez dans un premier temps dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15min (il s’agit de créer un choc thermique pour le bon développement du cake) puis de poursuivre la cuisson dans una deuxième temps à 165°C 25 à 30min environ (baissez la température sans ouvrir la porte du four)
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