Quiche feuilletée saumon & poireau

1. Coupez la partie vert foncé du poireau pour ne conserver que le blanc et un peu de vert pâle. Enlevez la première couche de feuilles à l’extérieur puis fendez le en deux verticalement. Lavez le poireau très soigneusement à l’eau, en écartant bien les feuilles. Éponge le bien puis coupez le en fines lamelles

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail haché et faites suer puis caraméliser quelques minutes le poireau. Réservez

3. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, les œufs et le fromage. Salez légèrement et poivrez

4. Beurrez et farinez votre moule à tarte puis étalez la pâte feuilletée (ou étalez la pâte feuilletée directement avec le papier sulfurisé)

5. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, badigeonnez de moutarde, ajoutez le poireau, le saumon coupé en dès puis versez dessus l’appareil crème/lait/oeufs/fromage

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 30 à 40min environ, selon le type de four, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit joliment doré