Cake marbré pistache

1. Dans un saladier, fouettez à la main les œufs et le sucre puis versez la crème liquide

2. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez puis versez le beurre fondu et refroidir

3. Divisez la pâte en 2. Gardez une pâte nature et ajoutez la pâte de pistache dans la deuxième pâte et mélangez 

4. Placez les pâtes séparément dans 2 poches sans douille

5. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake de 20 à 27cm max

6. Alternez pâte nature et pâte de pistache puis à l’aide d’un couteau faites un zigzag dans la pâte 

7. Astuce : avant d’enfourner, tracez une ligne tout du long du cake, au centre, à l’aide d’une maryse trempée dans de l’huile neutre afin d’obtenir une belle bosse (Psst.. La taille du moule est également déterminante : si vous utilisez un trop grand moule, le cake sera « plat » et aura du mal à monter car pas assez de hauteur) 

8. Cuisson en deux temps : enfournez dans un premier temps dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15min (il s’agit de créer un choc thermique pour le bon développement du cake) puis de poursuivre la cuisson dans un deuxième temps à 165°C 25 à 30min environ (baissez la température sans ouvrir la porte du four)

9. Emballez le dans du cellophane encore chaud pour qu’il reste bien moelleux. Une fois le cake refroidi, étalez sur le dessus un peu de pâte de pistache, des pistaches hachées et des fleurs comestibles