Côtelettes d’agneau, courgettes grillées, tornado potato & sauce pimentée
Une belle assiette estivale avec des côtelettes parfumées et grillées qui sentent bon le soleil ! Une belle viande tendre et goûteuse, des légumes, une poignée de salade et une bonne sauce pimentée pour relever le tout.. Il est où le bonheur, il est où ?
Les Tornado potatoes, également appelées spirales de pommes de terre ou frites tornades constituent un accompagnement très original, qui sort des classiques ! Croustillantes après cuisson, je les ai saupoudré de paprika.. À tremper dans la sauce, un délice !
*Tornado potato : il existe un ustensile pour les réaliser sinon il suffit de le faire avec un couteau et des pics à brochettes
Ingrédients
Courgettes grillées : 2 courgettes + 2cs d’huile d’olive + 2 gousses d’ail + 1cc de basilic en poudre + sel/poivre
Tornado potato : 4 pommes de terre spéciales frites type Agria/Charlotte/Manon)
Sauce pimentée : 1 yaourt nature 125gr + 1cs de sauce sriracha + 1 gousse d’ail + 1 petite poignée de coriandre + sel/poivre
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Étapes à suivre :
2. Versez la marinade sur les côtelettes puis malaxez afin que la viande s’imprègne bien. Couvrez et faites mariner au frigo au minimum 2h (l’idéal serait tout une nuit)
3. Faites griller vos côtelettes sur une poêle grill, au four ou barbecue/plancha
4. Courgettes : coupez les à l’aide d’un coupe légume ondulé ou en rondelles classique avec un couteau.
5. Disposez les dans une assiette, hachez l’ail puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez et réservez au frigo 30min
6. Faites les griller rapidement dans une poêle, grill, barbecue/plancha
7. Tornado potato : lavez les pommes de terre, sans les éplucher c’est meilleur puis plantez les sur des pics à brochette. A l’aide d’un couteau, découpez chaque pomme de terre en spirale fine autour de la brochette (il faut bien couper jusqu’à toucher le pic à brochette). Tournez la brochette en descendant le couteau au fur et à mesure de manière à réaliser un tourbillon
8. Desserrez les spirales de pommes de terre autour des pics à brochettes pour écarter les tranches de pomme de terre
9. 2 cuissons possibles : au four en les badigeonnant d’huile ou de beurre fondu (environ 25 minutes à 200°C) ou à la friteuse
10. J’ai opté pour la friteuse : plongez les spirales avec le pic dans l’huile chaude et faites cuire comme des frites (le pic en bois ne risque rien dans la friteuse, il ne brûle pas)
11. Déposez les spirales sur du papier absorbant à la sortie de la friteuse, puis salez et saupoudrez les de paprika
12. Sauce pimentée : hachez l’ail et ciselez la coriandre. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis réservez au frais
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