Kefta moelleuse
La kefta parfaite : moelleuse & juteuse !
Vous avez été nombreux à me demander la recette de mes keftas, celles que mes invités ont tant appréciées lors de mon dernier barbecue..
La voilà, et croyez-moi : l’essayer, c’est l’adopter !
Mon secret ? L’astuce de ma belle-maman : ajouter un peu d’eau et de la pomme de terre râpée dans la farce. Résultat : des keftas parfumées, ultra-moelleuses, juteuses et pas sèches, même sur le gril !
Je les accompagne de bonnes frites maison et d’une petite sauce tomate parfait pour le déjeuner !
Psst.. La pomme de terre apporte de l’humidité et de l’amidon, ce qui garde la kefta tendre et moelleuse pendant la cuisson ! Quant à l’eau, elle va assurer que la viande conserve son humidité supplémentaire pendant la cuisson, ce qui évite d’obtenir des keftas sèches
Ingrédients
700gr de boeuf haché (ou mélange agneau/boeuf) + 1 oignon + 1 pomme de terre moyenne + 1 poignée de coriandre et de persil + 1/3cc de menthe séchée + 1cs d’huile neutre + 90ml d’eau environ + 1cc de paprika + 1/2cc de piment paillettes + 1/3cc de cumin + sel/poivre
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Étapes à suivre :
1. Épluchez et râpée la pomme de terre crue, coupez finement l’oignon et ciselez le persil et la coriandre
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis malaxez bien la viande afin qu’elle s’imprègne de toutes les épices. Rectifiez si besoin en ajoutant un peu plus d’eau (tout dépend du gras contenu dans votre viande hachée) : le mélange doit être souple, sans pour autant le rendre liquide ou difficile à former
3. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez au frigo au minimum 2h
4. Formez vos kefta (en laissant une épaisseur, ne les applatissez pas) et placez sur une grille de barbecue préalablement huilée afin que la viande n’accroche pas
5. Faites cuire sur le barbecue en veillant à les retourner. Attention à la surcuisson de la viande, il faut qu’elle reste juteuse / Faites les cuire au grill classique, poêle ou encore au four/airfryer
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