Ficelle picarde

1. Je réalise ma pâte au mixeur blendeur/plongeant : plus rapide et 0 grumeaux. Sinon il suffit de tout mélanger au fouet à la main. Versez tous les ingrédients et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes lisse et homogène
2. La pâte est prête à l’emploi (pas de temps de pause). Chauffez une poêle à crêpes, ajoutez-y une noisette de beurre et réalisez vos crêpes
3. Petite astuce pour que les bords restent moelleux avec la chaleur : placez les crêpes au fur et à mesure dans une assiette puis recouvrez-les de papier aluminium
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir les champignons grossièrement hachés au couteau, les échalotes et l’ail hachés. Ajoutez 3cs de crème fraîche, mélangez et laissez 5/7min. Réservez
5. Disposez 1 crêpe sur le plan de travail, ajoutez 1 tranche de jambon de dinde et un peu de la duxelles de champignons. Roulez puis disposez dans un plat allant au four. Procédez ainsi avec le reste des ingrédients
6. Badigeonnez le dessus des crêpes avec 4cs de crème fraîche et parsemez de fromage
7. Enfournez au four, position « grill » pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine bien