Saumon au curry rouge thaï

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Voyage, voyage ! Aujourd’hui direction la Thaïlande le temps d’un repas !

Le curry rouge est un assaisonnement absolument parfait qui magnifie n’importe quel plat banal ! Parfumé et relevé, il se marie très bien avec poisson, boeuf, poulet ou des légumes !

Mon choix du jour s’est porté sur les pavés de saumon rapidement dorés puis plongés et nappés d’une délicieuse sauce au curry, lait de coco avec ses légumes encore croquants, le tout parsemé de coriandre et servi avec un bon riz thaï

*Pâte de curry rouge : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde, épiceries asiatiques/indiennes (selon les marques elle peut être très pimentée, la dose est donc à adapter)

Ingrédients

Pour 3 personnes

3 pavés de saumon + 1 petit poivron rouge + 100gr d’haricots verts frais ou surgelés + 2 échalotes + 2 gousses d’ail + 1cc de citronnelle + 2cm de gingembre frais + 2cs d’huile neutre + 1 bonne cs de curry rouge thaï (à doser selon les goûts) + 300ml de lait de coco (à défaut de la crème liquide) + 100ml d’eau + 1cs de jus de citron + une poignée de coriandre + sel

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Étapes à suivre :

1.Hachez l’ail et le gingembre, coupez finement les échalotes et la citronnelle, le poivron en lamelles et ciselez un peu de coriandre
2.Salez légèrement les pavés de saumon puis faites les colorer dans une sauteuse avec 1cs d’huile. La cuisson dépend de chacun (rosée, bien cuit, etc.). Réservez-les
3.Dans la même sauteuse avec les sucs de cuisson, faites chauffer 1cs d’huile puis faites revenir : échalotes, citronnelle, ail, gingembre
4.Ajoutez le curry rouge, laissez 2/3min puis versez le lait de coco et l’eau chaude. Faites mijoter une dizaine de minutes
5.Ajoutez les haricots verts et le poivron rouge. Faites mijoter 5/7min les légumes doivent rester légèrement croquants
6.Ajoutez les pavés de saumon, le jus de citron et la coriandre. Laissez de nouveau 5/7min. Servez chaud