Quatre quart

1. Pesez 3 oeufs avec la coquille  et préparez ensuite le même poids en beurre, sucre et farine
2. Mes 3 oeufs pesaient 200gr j’ai donc mis 200gr de beurre, 200gr de farine et 130gr de sucre (j’aurais du en mettre 200gr mais je baisse toujours le sucre dans les gâteaux car je ne suis pas fan du trop sucré)
3. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : les œufs, le sucre et une pincée de sel
4. Ajoutez progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
5. Versez le beurre fondu et refroidi et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
6. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake 27cm et versez la pâte
7. Astuce : avant d’enfourner, tracez une ligne tout du long du cake, au centre, à l’aide d’une maryse trempée dans de l’huile neutre afin d’obtenir une belle bosse (Psst.. La taille du moule est également déterminante : si vous utilisez un trop grand moule, le cake sera « plat » et aura du mal à monter car pas assez de hauteur)
8. Cuisson en deux temps : enfournez dans un premier temps dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15min (il s’agit de créer un choc thermique pour le bon développement du cake) puis de poursuivre la cuisson dans un deuxième temps à 165°C 25 à 30min environ (baissez la température sans ouvrir la porte du four)
9. Laissez refroidir avant de démouler