Carrelet meunière, pommes grenailles & tomates grillées

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Aujourd’hui, on se régale avec un carrelet meunière bien doré, arrosé d’un beurre noisette twisté au citron et parsemé de persil !

À côté ? Des grenailles rôties à tremper dans une crème ciboulette maison et des tomates grillées juste comme il faut
Bref.. Le goût du fait maison, version bord de mer !

Ingrédients

Carrelets (plie) : 2 carrelets + 30gr de beurre + 1/2 citron + huile neutre + sel + farine + persil

Pommes grenaille : Pommes de terre grenaille + huile d’olive + paprika + herbes de Provence + sel

Crème ciboulette : 4cs de crème fraîche en pot + 1 petite échalote + 1 gousse d’ail + 1/2cc de moutarde + 2cc de ciboulette + sel/poivre

Tomates grillées : Tomates + huile d’olive + sel/poivre + herbes de provence + piment paillettes

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Étapes à suivre :

1. Carrelets : salez les puis farinez les légèrement des deux côtés
2. Chauffez un fond d’huile dans une poêle anti adhésive. Ajoutez les poissons, faites les cuire et dorer
3. Ajoutez le beurre en morceaux : ce dernier va fondre et devenir peu à peu noisette (légèrement coloré). Arrosez sans cesse les filets 3/4minutes
4. En fin de cuisson, pressez le citron dans le beurre bien chaud et arrosez de nouveau le poisson. Parsemez de persil ciselé

5. Grenailles : lavez les pommes de terre sans les éplucher puis coupez les en deux
6. Ajoutez un filet d’huile puis saupoudrez d’un peu de sel, paprika, et herbes de Provence
7. Mélangez et placez dans l’air fryer environ 30min à 180°C. Remuez les pommes de terre de temps en temps pour une cuisson uniforme

8. Crème : mélangez dans un bol, crème fraîche, échalote coupée finement, ail haché, ciboulette ciselée, moutarde, sel, poivre. Réservez au frigo

9. Tomates : coupez les tomates en tranches épaisses. Assaisonnez les et ajoutez un filet d’huile d’olive
10. Faites les griller très rapidement dans une poêle grill bien chaude