Charlotte mangue passion

1.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
2.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez : mascarpone, vanille, sucre glace. Montez le tout jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme
3.Montage : réglez le cercle sur 20cm de diamètre puis placez le sur une assiette
4.Coupez le bout arrondi de 18 biscuits afin de les maintenir à la verticale, sur le tour de votre cercle intérieur. Imbibez rapidement le bas des biscuits à la cuillère dans le jus (ne pas tremper entièrement le biscuit au risque qu’il ne s’effrite)
5.Placez les côte à côte, le coté bombé vers l’extérieur. Placez également des biscuits imbibés dans le fond pour le tapisser
6.Ajoutez la moitié de la crème, lissez, ajoutez des morceaux de mangue, chair fruits de la passion, puis placez de nouveau des biscuits imbibés sur la crème pour former un étage
7.Ajoutez un peu de crème, de la mangue et de la passion. Couvrez d’une fine couche de crème puis placez la crème restante dans une poche avec une douille ronde. Pochez joliment le dessus
8.Réservez au frigo 6h minimum. Démoulez délicatement, décorez le dessus avec des morceaux de mangue et des fruits de la passion