Panna cotta

Crèmes & mousses - Desserts - My Kitchenette Recettes

La panna cotta ou « crème cuite » italienne est un dessert tout frais et très simple à réaliser ! Il est parfait pour finir un repas en toute légèreté & gourmandise

Délicieusement parfumée à la vanille et accompagnée d’un coulis acidulé aux framboises (du jardin et faite maison hihi), je l’ai pimpé avec cette jolie présentation pour un p’tit effet « Waouh »
Pssst.. Comment j’aime ma panna cotta ? Peu sucrée avec une texture onctueuse et non compacte ou trop gélatineuse

*La crème fleurette est meilleure car sa texture est un peu plus épaisse et crémeuse / À défaut, remplacer par de la crème liquide 30% mg
*Gélatine halal Bovine bronze 150 bloom 3gr/feuille : dispo chez Métro @patissland.fr et certaines épiceries maghrébines

Ingrédients

Pour 10 verrines selon la taille

Crème : 60cl de crème fleurette 30%mg + 2cs de sucre + 1 gousse de vanille (1cc d’extrait/arôme de vanille ou 1/2cc vanille en poudre) + 2 feuilles de gélatine halal

Coulis : framboises fraîches ou surgelées (à sortir quelques min avant) + sucre + jus de citron + eau

Ma recette sur instagram

Étapes à suivre :

1. Crème : fendez la gousse de vanille puis à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines de vanille
2.Versez la crème dans un bol, ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue. Couvrez d’un film alimentaire et laissez infuser au frigo 4h minimum (si arôme/poudre, oubliez l’étape 1,2)
3.Versez la crème dans une casserole avec la gousse et le sucre. Chauffez sur feu doux. Lorsque la crème est chaude (sans ébullition), retirez la gousse
4.Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, essorez et ajoutez la dans la crème hors du feu, mélangez au fouet
5.Versez délicatement la crème dans les verrines puis réservez au frigo 4/5h min. Pour l’effet penché, placez vos verrines dans les empreintes d’un moule à muffin, en les inclinant, versez la crème, placez au frais
6. Coulis : mixez les framboises avec un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Ajoutez un peu d’eau pour détendre le coulis
7.Répartissez le coulis sur la crème prise avant de servir avec une framboise