Pommes de terre à la braise & crème ciboulette

My Kitchenette Recettes - Plats - Riz, Céréales & Légumes - Sauces & Accompagnements

En accompagnement de ma belle épaule réalisée au BBQ.. De délicieuses pommes de terre bien fondantes cuites à même les braises !

Aussi appelée pomme de terre en robe des champs, cette patate à la chair moelleuse avec sa peau croustillante cuite entière qui lui donne tout ce goût particulier, puis fendue en 2, va en faire craquer plus d’un avec son cœur à la crème ciboulette, légèrement citronnée

*Cuisson au four possible : enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 1h à 1h15 environ.

Ingrédients

6 grosses pommes de terre (variété Agata ou Samba) + 8cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1 échalote + 1 gousse d’ail + quelques brins de ciboulette fraîche + persil + 3cs de jus de citron + sel/poivre

Ma recette sur instagram

Étapes à suivre :

1.Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Essuyez-les bien
2.Saupoudrez de fleur de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enveloppez chaque pommes de terre de papier aluminium
3.Démarrez votre barbecue, une fois les braises bien chaudes, placez les pommes de terre dans les braises puis refermez le barbecue. Faites cuire 40min environ en les retournant de temps à autre (mon bbq peut monter jusqu’à 300°C lorsqu’il est bien chaud et fermé, le temps de cuisson doit donc être adapté selon votre bbq et la taille des pommes de terre)
4.Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer tout seul, le cœur doit être cuit et fondant
5.Préparez la crème. Dans un bol, mélangez : crème fraîche, échalote finement coupé, ail haché, jus de citron, ciboulette ciselée, sel/poivre
6.Dès la sortie des braises, découvrez les pommes de terre (attention elles sont très chaudes) puis fendez-les chacune en 2, dans le sens de la longueur sans couper totalement
7.Ajoutez un peu de crème et parsemez de persil ciselé