Oeuf mimosa crunchy

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Et si on pimpait les traditionnels œufs mimosa pour rendre nos salades ou nos apéro encore plus dingues ?

Voici la version crunchy : des blancs d’oeufs avec une panure croustillante qui se marie parfaitement avec les jaunes crémeux et légèrement piquants !n

*Recette piquée Cookpad

Ingrédients

4 œufs + 2cs de mayonnaise + 1cc de sauce sriracha + ciboulette, persil ou coriandre + farine + chapelure Panko (ou classique)

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Étapes à suivre :

1. Faites cuire une dizaine de minutes, 3 œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez les refroidir
2. Ecalez les œufs (retirez la coquille) puis coupez-les en deux et retirez les jaunes
3. Écrasez les jaunes à la fourchette puis mélangez-les dans un bol avec : mayonnaise, sauce sriracha et coriandre. Placez la préparation dans une poche avec une douille cannelée puis réservez au frigo
4. Préparez 3 bols : 1 oeuf battu, farine et chapelure. Passez successivement les moitiés de blancs d’œufs cuits/durs dans la farine, l’oeuf puis la chapelure que vous aurez légèrement salée
5. Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole (environ 180°C) et faites-les frire. La cuisson est très rapide, une fois la coloration dorée obtenue, retirez-les, réservez sur du papier absorbant et laissez les un peu refroidir
6. Pochez chaque moitié de blancs d’œufs frits avec le mélange à base de jaune d’œufs. Saupoudrez de flocons de piment et servez