Bomba burrata salad

1. Sur une plaque allant au four, disposez quelques aubergines et courgettes coupées en rondelles, du poivrons vert, rouge, jaune et de l’ail en morceaux
2. Arrosez d’un peu huile d’olive, de sel fou, poivre, herbes de Provence et piment paillettes. Enfournez dans four préchauffé à 225°C chaleur tournante 45min environ ou au airfryer à 200°C 20min
3. Burrata : déroulez la pâte à pizza puis coupez un carré suffisamment grand pour envelopper la burrata. Étalez un peu de pesto au centre puis placez délicatement la burrata sans la percer car elle est fragile. Refermez en rabbatant les bords vers le haut de la burrata puis tournez l’excédent de pâte du haut, le tout en forme d’aumonière pour rappeler la forme de la burrata. Veillez à bien souder les bords afin que la pâte ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive
4. Enfournez dans un four préchauffé à 250°C chaleur pendant 10/15min. Pour le côté cuisson « feu de bois », passez un petit coup de chalumeau sur la pâte à la sortir du four
5. Montage de la salade : dans une assiette, disposez un peu de roquette, les légumes grillés, quelques copeaux de parmesan, quelques traits de vinaigre balsamique puis disposez la bomba burrata tout juste sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez !