Croissants aux amandes

1.Mélangez au fouet à la main ou robot/batteur, le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez l’oeuf puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
2.Préparez le sirop : dans une casserole portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution puis laissez refroidir
3.Coupez le croissant dans le sens de la longueur, sans les diviser complètement, puis badigeonnez l’intérieur et le dessus de sirop à l’aide d’un pinceau
4.Étalez un peu de crème d’amande à l’intérieur et refermez. Étalez en également un peu sur le dessus du croissant et parsemez d’amandes effilées
5.Placez les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pour le mien, 10 à 15min environ, jusqu’à ce que la crème d’amande soit prise et dorée
6.À la sortie du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace