Cake au citron

1.Faites fondre le beurre (micro-ondes/casserole) et laissez le refroidir
2.Dans un saladier, mélangez le sucre et les zestes du citron. Réservez une dizaine de minutes afin que les zestes parfument bien le sucre
3.Ajoutez les œufs puis fouettez énergiquement au fouet à la main ou au robot/batteur afin que le mélange blanchisse bien et mousse
4.Ajoutez la crème liquide, le jus de citron et la pincée de sel puis mélangez au fouet
5.Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique : à cette étape, mélangez avec une maryse à la main. Enfin, versez le beurre fondu refroidi et mélangez
6.Graissez et farinez un moule à cake puis versez la pâte
7.Enfournez dans un four préchauffé à 150°C chaleur tournante 45min à 1h environ selon le type de four : vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du cake qui doit en ressortir sèche
8.Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre quelques minutes. Retirez du feu puis ajoutez le jus de citron et laissez refroidir
9.Dès la sortie du four, versez l’ensemble du sirop sur le cake chaud, encore dans le moule, pour bien l’imbiber. Laissez refroidir avant de démouler