Le croissan’wich

1.Poulet : mélangez tous les ingrédients et faites mariner minimum 1h au frigo. Faites cuire dans une poêle sans matière grasse

2.Pain : diluez la levure dans 3cs d’eau tiède avec 1 pincée de sucre, laissez lever 10min
3.Dans le bol du robot mélangez : farine, sel, sucre. Ajoutez la levure diluée, commencez à pétrir doucement. Ajoutez : beurre mou, lait tiède progressivement (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient)
4.Laissez le robot pétrir la pâte 10/15min : vous devez obtenir une pâte bien lisse, très souple non collante. Ajoutez farine/lait si besoin
5.Ôtez la pâte de la cuve, formez une boule, replacez la, couvrez d’un linge, placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse). Laissez pousser 1h dans un endroit sec, non humide, sans courant d’air, au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume
6.Dégazez la pâte, étalez la finement en rectangle. Découpez des triangles avec une roulette/couteau et roulez chaque triangle pour former des croissants
7.Placez sur plaque de cuisson avec papier sulfurisé en veillant à les espacer. Couvrez d’un linge, laissez pousser 45min
8.Mélangez 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait, badigeonnez le dessus, parsemez de sésame
9.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 15min environ. À la sortie, couvrez d’un linge, le pain sera encore + moelleux