Crêpes salées poulet champignons

1. Crêpes. Je réalise ma pâte au mixeur blendeur/mixeur plongeant : plus rapide et 0 grumeaux. Sinon il suffit de tout mélanger au fouet à la main. Versez tous les ingrédients et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes lisse et homogène
2.La pâte est prête à l’emploi (pas de temps de pause). Chauffez une poêle à crêpes, ajoutez-y une noisette de beurre et réalisez vos crêpes
3.Petite astuce pour que les bords restent moelleux avec la chaleur : placez les crêpes au fur et à mesure dans une assiette puis recouvrez-les de papier aluminium
4.Disposez 1 crêpe sur le plan de travail, ajoutez 1 tranche de cheddar au centre et la garniture au poulet. Repliez les bords pour former un carré. Passez-les dans le panini/grill ou poêle à crêpes des 2 côtés quelques minutes
5. Garniture. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites suer les champignons en tranches, réservez
6.Dans la même poêle avec les sucs de cuisson, faites fondre de nouveau un peu de beurre et faites dorer le poulet en cubes
7.Ajoutez : champignons, crème fraîche, herbes de Provence, curry, sel, poivre. Faites revenir une dizaine de minutes. Ajoutez: mozzarella, persil ciselé, mélangez, réservez