Velouté de chou fleur

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Le chou fleur.. Moi je l’aime sous toutes ses formes : cru, cuit, frit, rôti, à la vapeur, en salade, en gratin..

Aujourd’hui je vous le propose dans une tout autre version : un délicieux velouté crémeux, tout doux en bouche avec ces tranches de chou fleur dorées et croquantes, très simple à réaliser, histoire de changer des classiques soupes !

Psst.. Pour plus de peps, vous pouvez y ajouter une pointe de curry !

*Pour le cube de bouillon, c’est au choix selon les goûts, vous pouvez choisir de ne pas en mettre

Ingrédients

1 chou fleur de taille moyenne + 2cs d’huile d’olive + 500ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 1 bonne cs de crème fraîche épaisse en pot + sel/poivre

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Étapes à suivre :

1.Séparez le chou fleur en petits bouquets. Coupez quelques tranches et réservez-les pour plus tard
2.Dans une casserole, chauffez l’huile et faites-y dorer les bouquets de chou fleur à feu vif. En caramélisant un peu les légumes de vos soupes/velouté, ils auront meilleur goût
3.Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez sur le chou fleur. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen 30 à 40min
4.Lorsque le chou fleur est cuit, mixez au blender/mixeur plongeant. Ajoutez : crème fraîche, sel et poivre. Mixez de nouveau
5.Ajustez la consistance du velouté selon si vous le souhaitez plus ou moins crémeux (ajout d’eau ou de crème)
6.Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer des 2 côtés les tranches de chou fleur que vous avez réservez. Disposez-les sur le velouté au moment de servir avec un peu de coriandre ou persil ciselé