Boulettes de pommes de terre farcies au boeuf & béchamel
De délicieuses boulettes de purée renfermant un cœur au bœuf haché épicé, le tout recouvert de béchamel et gratiné au four sous une pluie de fromage.. Un plat tout chaud, tout gourmand qui fera l’unanimité !
Psst.. Et pour plus de gourmandises, vous pouvez fourrer vos boulettes avec une boule de fromage (mozza, cheddar, emmental, etc.)
Psst.. Et pour plus de gourmandises, vous pouvez fourrer vos boulettes avec une boule de fromage (mozza, cheddar, emmental, etc.)
Ingrédients
Purée : 800gr pommes de terre (type princesse amandine) + sel/poivre + 1 noisette de beurre + 1cs de ciboulette
Boeuf : 200gr de bœuf haché + 1 oignon + 1 carotte + 2 gousses d’ail + 1/2cs de concentré de tomates + 40ml d’eau + 1cs d’huile d’olive + 1/2cc de piment en poudre + 1/3cc de curcuma + sel/poivre
Béchamel : 30gr de beurre + 30gr de farine + 500ml de lait + sel/poivre
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Étapes à suivre :
1.Purée. Coupez les pommes de terre en cubes. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée
2.Égouttez et passez-les au presse purée. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, le beurre, mélangez et réservez
2.Égouttez et passez-les au presse purée. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, le beurre, mélangez et réservez
3.Boeuf. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon et l’ail coupé finement, les carottes en petits cubes
4.Ajoutez le boeuf haché, faites revenir 5/7min en séparant les morceaux
5.Ajoutez les épices, le concentré de tomates et l’eau. Faites mijoter 10min
4.Ajoutez le boeuf haché, faites revenir 5/7min en séparant les morceaux
5.Ajoutez les épices, le concentré de tomates et l’eau. Faites mijoter 10min
6.Béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine
7.Mélangez avec un fouet, versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger pour ne pas former des grumeaux. Touillez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Salez, poivrez
8.Prélevez une petite quantité de purée (huilez vos mains si besoin), ajoutez un peu de farce au bœuf au centre puis formez une boule de purée
9.Recouvrez le fond d’un plat à gratin d’un peu de béchamel, disposez les boules (j’en ai obtenu 9), recouvrez de béchamel et parsemez de mozzarella râpée
10.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 30min environ jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
7.Mélangez avec un fouet, versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger pour ne pas former des grumeaux. Touillez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Salez, poivrez
8.Prélevez une petite quantité de purée (huilez vos mains si besoin), ajoutez un peu de farce au bœuf au centre puis formez une boule de purée
9.Recouvrez le fond d’un plat à gratin d’un peu de béchamel, disposez les boules (j’en ai obtenu 9), recouvrez de béchamel et parsemez de mozzarella râpée
10.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 30min environ jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
Mots clés
- Boulettes boeuf
- Purée
- Fromage
- Béchamel
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