Muffins aux pommes façon crumble, cœur caramel
Quoi de plus gourmand qu’un bon gros muffin tout moelleux ?
Léger, bien gonflé, légèrement humide avec ses morceaux de pommes, son cœur coulant de caramel et son chapeau croustillant au crumble.. Juste Mmh !
Le secret ? Le lait fermenté (lben/babeurre/ribot) dont on ne sent pas le goût. Vous l’aurez donc compris c »est THE ingrédient indispensable qui amène un moelleux incomparable !
*Lait fermenté : dispo en grandes surfaces rayon frais, épiceries/boucheries. Petite astuce pour le faire soi même : ajoutez 2cs de jus de citron pressé dans 250ml de lait demi écrémé / entier tiède. Mélangez et réservez plusieurs minutes jusqu’à ce que le lait caille
Ingrédients
Pour 8 pièces
Muffin : 180ml de lait fermenté + 120gr de sucre + 100ml d’huile de tournesol + 1 oeuf moyen + 280gr de farine + 1cc et demi de levure chimique + 1cs d’arôme/extrait de vanille + 1 pincée de sel + 1 pomme
Crumble : 60gr de beurre + 60gr de farine + 60gr de cassonade/sucre roux
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Étapes à suivre :
2.Muffin. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel, levure chimique
3.Dans un 2e bol, mélangez les liquides : oeuf, huile, lait fermenté, arôme vanille
4.Mélangez les 2 préparations (secs dans les liquides) de manière à obtenir une pâte homogène (spatule/fouet à la main) mélangez simplement, il ne faut pas travailler la pâte
5.Ajoutez la pomme épluchée et coupée en petits dès
6.Placez les caissettes (tulipes ou à muffins) dans un moule à muffin et versez la pâte au 3/4 (ne pas remplir entièrement car le muffin va gonfler)
7.Ajoutez un peu de crumble sur le dessus des muffins
8.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 15/20min environ selon le type de four
9.Laissez refroidir avant de creuser un trou au centre et ajoutez un peu de caramel beurre salé avec une poche/cuillère
Mots clés
- Muffin
- Pommes
- Caramel
- Crumble
- Lait fermenté
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