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Brochettes de poulet, riz curry aux oignons caramélisés & maïs grillé

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Des textures, des couleurs et des saveurs qui claquent. Une assiette simple et complète, qui a tout pour plaire !

Colorée, généreuse et pleine de goût, c’est le genre d’assiette qui réchauffe la saison 

Riz au curry bien parfumé aux oignons caramélisés, brochettes de poulet tendres twistées au citron, sauce blanche à la menthe séchée, lamelles d’oignons rouges relevées au sumac et maïs grillé sucré-épicé juste comme il faut !

Une vraie assiette feel good, automne ou pas 

Ingrédients

Pour 3/4 personnes

Brochettes de poulet (pour 4 pièces) : 500gr de blanc de poulet + 1cs d’huile d’olive + 2cs de jus de citron + 1 gousse d’ail + 1/2cc d’herbes de Provence + 1/2cc d’origan + sel/poivre

Sauce blanche : 1 yaourt nature/grec + 4cs d’eau + 1 gousse d’ail + 1cs de persil frais + 1cc de menthe séchée + 1cs + 1cs de jus de citron + sel/poivre

Riz au curry : 250gr de riz basmati + 2 oignons + 2cc de curry + 2cs d’huile neutre + 10gr de beurre + 1cc de sucre + sel

Oignons rouges au sumac : 1 oignon rouge + 1cs d’huile d’olive + 1cc de sumac + une petite poignée de persil + 1/2cc de menthe séchée + sel

Maïs grillé : Épis de maïs + beurre + sel + paprika

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Étapes à suivre :
1. Brochettes de poulet. Dans un saladier, ajoutez les ingrédients de la marinade sur le poulet coupé en cubes : huile d’olive, jus de citron, ail haché, herbes de Provence, origan, sel/poivre. Mélangez afin de bien imprégner la viande
2. Piquez le poulet sur des pics à brochettes et recouvrez de film alimentaire. Placez au frigo et faites mariner 2/3h (idéalement toute une nuit)
3. Faites cuire dans une poêle grill, plancha ou barbecue, avec un filet d’huile
4. Sauce blanche. Hachez l’ail et ciselez le persil
5. Dans un bol, mélangez le yaourt avec tous les ingrédients. Réservez au frais
6. Riz au curry. Faites cuire le riz puis réservez (pour ma part, je le cuis dans une sauteuse avec 15gr de beurre et 550ml d’eau chaude, à couvert à feu doux, jusqu’à totale cuisson et absorption de l’eau)
7. Dans une sauteuse, versez l’huile puis faites revenir et suer les oignons finement coupés sous un couvercle une dizaine de minutes
8. Une fois les oignons translucides, retirez le couvercle et ajoutez le sucre. Faites les caraméliser en les remuant régulièrement
9. Lorsque les oignons ont une joli coloration, ajoutez : riz, beurre, curry, sel. Mélangez bien et faites revenir quelques minutes
10. Oignons rouges au sumac. Coupez l’oignon en fines lamelles et ciselez le persil
11. Dans un bol, mélangez les oignons avec tous les ingrédients. Réservez au frigo 30min à 1h
12. Maïs grillé. Coupez les épis de maïs en 3 puis placez les dans un bol
13. Faites fondre le beurre puis versez le sur le maïs, ajoutez paprika et sel. Malaxez bien
14. Faites cuire au airfryer 15min à 180°C en les retournant régulièrement (environ 30min au four à 200°C)
Mots clés
  • Riz au curry
  • Oignons caramélisés 
  • Sumac
  • Maïs
  • Menthe séchée

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