Cordon bleu maison

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Dîtes cheeeeese ! Rien ne vaut un bon cordon bleu maison
avec sa panure dorée bien croustillante, sa tranche de dinde et son fromage fondant

Deux écoles : escalope entière ou hachée ! Voici donc mes 2 versions pour vous régaler !

*Vous pouvez préparer les cordons bleu en avance et les mettre au congélateur. À cuire sans décongélation préalable

Ingrédients

Cordon bleu V1 (pour 4 pièces) : 1kg d’escalopes de poulet/dinde + 100ml de lait + sel/poivre + 4 tranches de croque emmental + 4 tranches de jambon de dinde

Cordon bleu V2 (pour 2 rouleaux) : 2 grandes escalopes de poulet + Fromage Comté en bloc + 2 tranches de jambon de dinde + sel/poivre + 2 oeufs

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Étapes à suivre :

1.Version 1. Faites tremper les escalopes dans le lait 1h au frais (permet de rendre la viande plus moelleuse) avec sel/poivre Égouttez, découpez les en dés et passez au hachoir/mixeur
2.Une fois la viande hachée, réalisez 8 boules
3.Sur du cellophane, placez un emporte pièce, étalez dans le fond une boule de poulet haché, ajoutez 1 tranche de dinde puis 1 tranche de fromage (détaillées avec l’emporte pièce). Refermez avec une 2e boule de poulet haché. Retirez l’emporte pièce et pincez les bords pour former le cordon bleu et le rendre hermétique. Placez sous cellophane et réservez 30min au congélateur

4.Version 2. Taillez 4 bâtonnets dans le bloc de comté. Retirez la croûte sur les côtés
5.Aplatissez les escalopes et salez, poivrez
6.Placez du cellophane sur un plan de travail et placez les escalopes dessus
7.Sur chacune des escalopes, placez 1 tranche de dinde et 2 bâtonnets de comté
8.Roulez chaque escalope de sorte à former 2 rouleaux/boudins et serrez les avec du cellophane. Réservez 30min au congélateur

9.Cuisson. Passez successivement les cordons bleu dans un peu de farine puis dans les œufs battus et dans la chapelure panko
10.Faites les cuire dans une poêle d’huile chaude (mi hauteur) sur feu moyen pour bien cuire l’intérieur, puis réservez sur du papier absorbant