Cake citron pavot

Étapes à suivre :

1. Dans un saladier, mélangez le sucre et les zestes du citron. Réservez une dizaine de minutes afin que les zestes parfument bien le sucre
2. Ajoutez les œufs, fouettez à la main puis versez la crème liquide et le jus de citron
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez puis versez le beurre fondu et refroidi
4. Ajoutez les graines de pavot et mélangez
5. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake 27cm et versez la pâte
6. Astuce : avant d’enfourner, tracez une ligne tout du long du cake, au centre, à l’aide d’une maryse trempée dans de l’huile neutre afin d’obtenir une belle bosse (Psst.. La taille du moule est également déterminante : si vous utilisez un trop grand moule, le cake sera « plat » et aura du mal à monter car pas assez de hauteur)
7. Cuisson en deux temps : enfournez dans un premier temps dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15min (il s’agit de créer un choc thermique pour le bon développement du cake) puis de poursuivre la cuisson dans una deuxième temps à 165°C 25 à 30min environ (baissez la température sans ouvrir la porte du four)
8. Dans un bol, versez un peu de sucre glace puis versez du jus de citron petit à petit tout en mélangent. Vous devez obtenir un glaçage blanc, ni trop liquide ni trop épais. Une fois le cake refroidi, versez le glaçage sur le dessus et ajoutez des zestes de citron