Friands au fromage & jambon de dinde

1.Dans une casserole, mélangez à froid le lait et la maïzena. Placez sur le feu et mélangez constamment jusqu’à épaississement
2.Ajoutez le beurre en morceaux et la crème fraîche. Mélalangez puis ajoutez la mozzarella râpée, salez, poivrez. Mélangez de nouveau, laissez 2/3min puis réservez et laissez refroidir
3.Découpez chaque pâte feuilletée en 6 carrés. Prenez 2 carrés de pâte puis au centre d’un des carrés, ajoutez une tranche de jambon de dinde et étalez un peu de béchamel au fromage en veillant à ne pas en mettre sur les bords
4.Badigeonnez les bords du carré avec un peu d’eau (va permettre de faire adhérer la pâte) puis refermez en plaçant le deuxième carré de pâte par dessus. Veillez à bien souder les bords en appuyant du bout des doigts afin que les pâtes ne se décollent pas pendant la cuisson
5.Déposez les friands sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
6.Faites quelques entailles au couteau sans trop appuyer (comme pour une galette) puis badigeonnez le dessus de chaque friand du mélange 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait pour la dorure
7.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 25min environ